材料
低筋麵粉200g
泡打粉2小匙(6g)
無鹽奶油50g
鹽1/2小匙(2g)
細砂糖30g
雞蛋1顆
原味優格80g或是牛奶70g
事前準備工作:
1.將材料秤好過篩冷藏30分鐘
2.奶油切丁(為了比較容易融入麵粉中)
3.雞蛋打散 一樣要冷藏
4.將泡打粉加入低筋麵粉中混合均勻過篩
準備好了嗎?!
那我們開始嘍:)
1.將低筋麵粉.泡打粉.細砂糖.奶油丁用塑膠刮板或飯匙混合成鬆散狀(要有耐心唷^^因為奶油是冰的 會花你一點時間)
P.S 若有食物攪拌機 可以將以上材料快速攪打10-15秒混合均勻 .. 雖然我家是手動的XD
2.將蛋液及優格加入 用手快速混合成一塊無顆粒的麵團(盡量在30秒內完成 千萬別搓揉 不然麵團起筋 司康就不好吃了)
3.混合完成的麵團用保鮮膜包成矩型放冰箱冷藏30分鐘
4.桌上撒一些低筋麵粉 將麵團從冰箱拿出來 表面也灑一些低筋麵粉 不然會沾粘的很嚴重
5.將麵團桿成長方形 折三折再桿開再折三折 再桿開再折三折(三折的步驟總共3次)
6.最後將麵團桿開成約1.5cm厚的麵皮 壓模(如果要當一般的小點心可以用餅乾模 要是要當早餐可以用杯子)剩下的麵團再做一次三折再壓模
7.整齊排入烤盤上(可以鋪烘焙紙或鋁箔紙) 在表面刷上一層牛奶液
8.烤箱預熱200度 烤12~15分鐘(要依照上色程度自行調整 只要烤成金黃色就好了)
烤好之後可以在中間層抹上鮮奶油.果醬.卡士達醬 喜歡什麼就抹什麼 很自由 變化多端
如果當早餐 你不想吃甜的 包半顆煎蛋也不錯喔!! 再擠一點番茄醬 完美
P.S 我是把做卡士達醬所剩的蛋白拿去煎 反正不要浪費啊^^讓我好想續吃 可是已經沒了
下回分享 不用麵粉的鬆軟瑞士捲
以上食譜出於http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=102837
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